SENSISpec ELISA Walnut

Với 15%, thành phần protein trong quả óc chó là khá cao. Một số loại protein này được biết đến là dễ gây dị ứng, chẳng hạn như rJug r 1 và rJug r 4. Nhiều loại trong số chúng có khả năng chịu nhiệt làm cho chúng bền với các quy trình sản xuất khác nhau. Vì lý do này, quả óc chó là một chất gây dị ứng thực phẩm quan trọng. Đối với những người bị dị ứng quả óc chó, chất gây dị ứng quả óc chó ẩn trong thực phẩm là một vấn đề lớn. Lượng quả óc chó rất thấp cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng, có thể dẫn đến sốc phản vệ trong trường hợp nghiêm trọng. Do đó, những người bị dị ứng quả óc chó phải tuyệt đối tránh tiêu thụ quả óc chó hoặc thực phẩm có chứa quả óc chó.

Sự lây nhiễm chéo, chủ yếu là do quá trình sản xuất, thường được quan tâm tới. Quy trình sản xuất sô cô la là một ví dụ tiêu biểu. Điều này lý giải tại sao trong nhiều trường hợp không thể xác định dư lượng óc chó trong thực phẩm. Vì thế, cần có hệ thống phát hiện độ nhay cao đối với dư lượng quả óc chó trong thực phẩm.

SENSISpec Walnut ELISA là một hệ thống phát hiện có độ nhạy cao và đặc biệt có khả năng định lượng dư lượng quả óc chó trong bánh quy, ngũ cốc, kem và sô cô la.