SENSISpec ELISA Molluscs (Tropomyosin)

Không chỉ vì phản ứng chéo của chúng với mạt bụi nhà và động vật giáp xác, động vật thân mềm đại diện cho một nhóm chất gây dị ứng thực phẩm quan trọng. Về mặt này, tropomyosin, hóa chất có thể được tìm thấy trong tất cả các loài nhuyễn thể thông thường, là protein quan trọng nhất. Trong chiết xuất nhuyễn thể đã nấu chín và chưa nấu chín, protein chiếm một phần lớn trong tổng lượng protein.

Đối với những người dị ứng với động vật nhuyễn thể, protein nhuyễn thể ẩn trong thực phẩm là một vấn đề nghiêm trọng. Sự lây nhiễm chéo, hầu hết là do quá trình sản xuất, đáng để lưu tâm. Điều này giải thích tại sao trong nhiều trường hợp không thể xác định sự tồn tại dư lượng của nhuyễn thể trong thực phẩm. Vì lý do này, cần phải có các hệ thống phát hiện độ nhạy cao đối với dư lượng nhuyễn thể trong thực phẩm.

SENSISpec Molluscs (Tropomyosin) ELISA là một hệ thống phát hiện có độ nhạy cao đối với tropomyosin (từ xoắn khuẩn aspersa) và đặc biệt có khả năng xác định dư lượng nhuyễn thể trong các sản phẩm cá, súp, nước xốt, các sản phẩm bánh và thịt.