SENSISpec ELISA Pistachio

Với khoảng 21%, thành phần protein trong hạt dẻ cười là rất cao. Một số loại protein trong đó, chẳng hạn như 2S albumin Pis v 1, 11S globulin Pis v 2 hoặc 7S upsllin Pis v 3 được biết là dễ gây dị ứng. Nhiều trong số chúng có khả năng chịu nhiệt làm cho chúng rất bền trong các quy trình sản xuất khác nhau. Vì vậy, hạt dẻ cười là một chất gây dị ứng thực phẩm quan trọng.

Đối với những người bị dị ứng với hạt dẻ cười, chất gây dị ứng của hạt dẻ cười ẩn trong thực phẩm là một vấn đề nghiêm trọng. Lượng hạt dẻ cười rất thấp cũng có thể gây ra các phản ứng dị ứng, có thể dẫn đến sốc phản vệ trong những trường hợp nghiêm trọng. Do đó, những người bị dị ứng với hạt dẻ cười phải tuyệt đối tránh tiêu thụ thực phẩm có chứa hạt dẻ cười. Sự lây nhiễm chéo, chủ yếu là do quá trình sản xuất, thường được quan tâm tới. Điều này giải thích tại sao trong nhiều trường hợp không thể không kiểm tra tồn dư hạt dẻ cười trong thực phẩm. Vì thế, cần có hệ thống phát hiện độ nhạy cao đối với dư lượng hạt dẻ cười trong thực phẩm.

SENSISpec Pistachio ELISA là một hệ thống phát hiện có độ nhạy cao đối với hạt dẻ cười và đặc biệt có khả năng định lượng dư lượng trong bánh quy, ngũ cốc, kem, sô cô la và xúc xích.